La Anchoa

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Anchoa, boquerón, bocarte o seitó. Distintos nombres para designar la misma especie marina, bautizada de estas cuatro maneras según la zona del litoral peninsular en la que nos encontremos.

Este pequeño pez (rara vez supera los 15 centímtros de longitud), es uno de los pescados azules más apreciados y consumidos, debido a su exquisito sabor, su textura agradable y su excelente relación calidad precio.

A primeros de Marzo comienza, como cada año, la llamada "Costera de la Anchoa". Los barcos pesqueros se hacen a la mar en busca de los inmensos bancos de este pescado, típicamente primaveral, que inunda mercados y pescaderías entre los meses de abril y junio. Y aunque podemos encontrar el bocarte a la venta a lo largo de todo el año gracias a la importación desde otros países, en España es ésta la época idónea para consumirlo fresco y más sabrosas que nunca.